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Recipes
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Fondant tripe
LE RICETTE
Fondant tripe
by
Davide Oldani
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Pinzimonio
by
Igor Macchia
Anconetana Cod
by
Moreno Cedroni
Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by
Emmanuel Renaut
Hot Las Pedroñeras garlic soup
by
Manolo De La Osa
Arancino 2011
by
Accursio Craparo
Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by
Andrea Berton
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by
Alberto Bettini
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by
Alfonso Caputo
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by
Paolo Donei
Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by
Luca Landi
Absolute Synthesis
by
Corrado Assenza
Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by
Josean Alija
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Under the tree: winter venison and hare
by
Alessandro Gilmozzi
Country simplicity
by
Corrado Assenza
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by
Mauro Uliassi
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
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Esperienze uniche, sostenibili, in connessione con le comunità locali: il vero lusso dell'arte di ospitare
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Joe Cicala conquers Philadelphia with his neapolitan pizza