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Cristina Bowerman

GLI CHEF

Cristina Bowerman Alberto Gipponi Paolo Brunelli Giuseppe Zen Pascal Barbot Paul Liebrandt Federico Fazzuoli Igor Macchia Enzo Crivella Diego Vitagliano Giovanni Ricciardella Alex Atala Andrea Zanin Francesco Sodano Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas

Gianfranco Pascucci Carlos Garcia Michael White Michael Anthony Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Ciccio Sultano Gert De Mangeleer Camille Lesecq Franco e Raffaella Cazzamali Paco Magri Tony Nicolini Sergio Humada Andrea Paternoster Giorgio Caruso Poul Andrias Ziska

Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Claudio Sadler Enrico and Roberto Cerea Mehmet Gürs Jacopo Mercuro Michael Schlow Antonella Clerici Vania Ghedini Carmine di Donna Roberta Garibaldi Petter Nilsson Francesco Sposito Rodrigo Oliveira Roberta Pezzella Davide Di Fabio
Recipes

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Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk

LE RICETTE

Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Cebiche caliente
by Gastón Acurio Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi

Summary
by Corrado Assenza Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Heirloom carrot Gnocchi Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini

Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Pasta alla carbonara
by Elio Sironi The new Ascolana olive
by Carmine Calò Memories…
by Franco Aliberti Glass of green apple water
by Alain Chartier Instant carrot stock
by Paolo Lopriore Forest floor
by Loretta Fanella
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Hôtellerie

Casa Monti Roma, l’hotel che ha riportato il fascino dell’ospitalità nel quartiere capitolino

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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