IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Massimo Gatti

GLI CHEF

Massimo Gatti Attilio Marro Isaac McHale Jeff Katz Enzo Crivella Marco Sacco Christophe Felder Arrigo Cipriani Ciro Scamardella Claudio e Anna Vicina Giuseppe Palmieri Alessio Galli Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Luca Sacchi Sauro Ricci

Clare Smyth Sang Hoon Degeimbre Marta Grassi Iginio Massari Andrea Canton Leonardo Di Carlo Umberto Giraudo Chumpol Jangprai Massimiliano Blasone Nicola Perullo Marta Cotarella Ilario Vinciguerra Nicola Fossaceca Simone Zanoni Peppe Guida

Alberto Morello Franco e Raffaella Cazzamali Alfredo Russo Aurora Mazzucchelli Francesco Cerea Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Jun Lee Jordi Butron Riccardo Camanini Jacques Décoret Gennaro Esposito Peeter Pihel Ernst Knam Andrea Antonini Bryce Shuman
Recipes

Recipes

Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto

LE RICETTE

Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Fresh pasta parcel stuffed with seafood Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Tropea Matrioska
by Davide Scabin Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa

Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Summer trout
by Ana Roš Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti

Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Extravagant emotion
by Pierre Hermé Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco
Sections

Sections

Dall'Italia

Tenuta del Duca: l'entroterra di Fiumicino secondo Alessandro Lambiase

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Luciana Squadrilli e Carlo Passera

Luciana Squadrilli e Carlo Passera

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

11-09-2014

Andrea Provenzani’s Sicily

02-04-2014

Challenging oneself in Norway

Loading...

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi