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Paolo Mancuso

GLI CHEF

Paolo Mancuso Jean-François Piège Gabriele Dani Victor Arguinzoniz Massimo Mantarro Alyn Williams Loretta Fanella Matteo Garnero e Enrico Ponza Valentina Rizzo Roberta Pezzella Gaia Giordano Rosanna Marziale Andrea Berton Franco e Raffaella Cazzamali Gianfranco Pascucci

Emanuele Manfroi Michele Lazzarini Jonathan Tam Riccardo Gaspari Roberto Petza Fulvietto Pierangelini Maria Probst Sophie Lair-Costet Gino Sorbillo Maicol Izzo Gualtiero Marchesi Heinz Beck Stefano Vola Chumpol Jangprai Davide Oldani

Michele Abbatemarco Kobe Desraumaults Valeria Piccini Jacopo Mercuro Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Ilario Vinciguerra Thiago e Felipe Castanho Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Cesare Battisti Fabrizio Camplone Heston Blumenthal Nadia Moscardi Josean Alija Sat Bains Felice Sgarra
Recipes

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Pohorje beef "sandwich"

LE RICETTE

Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Glass of green apple water
by Alain Chartier Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Sweet ravioli Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito

Bufala Campana
by Simone Padoan Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Sausage and onion
by Beniamino Bilali Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Bocadillo helado amour Natural cuttlefish
by Jordi Vilà

Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Pickled trout
by Marta Grassi Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Friscura aruci
by Corrado Assenza Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Anconetana Cod
by Moreno Cedroni A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco
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Tenuta del Duca: l'entroterra di Fiumicino secondo Alessandro Lambiase

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20-04-2023 | 11:00

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