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Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
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Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
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Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
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Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
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Black cod, savoy cabbage and foie gras
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Enrico Crippa
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
Fabio Rossi
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
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Ilario Vinciguerra
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Eggs "alla Carbonara"
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Soil Soup (Richard's soil)
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Il futuro del vino? È andare oltre ai pregiudizi, puntando sull'identità
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