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Recipes

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Lime marinated scallops "Ceviche"

LE RICETTE

Lime marinated scallops "Ceviche" Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot

Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Anconetana Cod
by Moreno Cedroni "Che figata"
by Moreno Cedroni Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki

Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Pizza Express
by Giuseppe Giordano Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek
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Il nuovo corso di Isole e Olena: quando il futuro si fonda sul passato

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