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Guido Martinetti
GLI CHEF
Guido Martinetti
Peppino e Angela Tinari
Franco e Raffaella Cazzamali
Lorenzo Cogo
Agostino Perrone and Giorgio Bargiani
Adriano Baldassarre
Karime Lopez
Andrea Grignaffini
Massimo Alverà
Luigi Scordamaglia
Jacopo Mercuro
Roberta Esposito
Daniel Berlin
Sanjay Dwivedi
Enzo Crivella
Matteo Aloe
Matteo Torretta
Henrik Yde
Yannick Alléno
Giuliano Baldessari
Fabrizio Nonis
Davide Rampello
Eugenio Boer
Mizukami Riki
Eugenio Pol
Ciccio Sultano
Dani Garcia
Jason Atherton
Fabrizio Marino
Diego Rossi
Igles Corelli
Ezio Indiani
Lello Ravagnan
Wylie Dufresne
Teo Musso
Philip Cranston
Francesco Sodano
Alessandro Borghese
Fulvietto Pierangelini
Pier Bussetti
Marco Stabile
Riccardo Monco and Annie Féolde
Salvatore Tassa
Sarah Minnick
Hilde Soliani
Recipes
Recipes
“Strachin” millefeuille
LE RICETTE
“Strachin” millefeuille
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Blood pudding and popped buckwheat
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by
Antonia Klugmann
Grand fish antipasto
by
Gualtiero Marchesi
Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by
Andrea Mattei
Citrus fruit & shellfish
by
Sergio Dondoli
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by
Emanuele Scarello
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by
Carlo Cracco
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
Mehmet Gürs
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
Oyster, cauliflower and Champagne
by
Antonino Cannavacciuolo
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Eulogy to the pig
by
Roberto Pongolini
Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by
Andrea Berton
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by
Christian e Manuel Costardi
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Amarone Opera Prima, segnali di cambiamento. Anche nei bicchieri
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Mauro Colagreco
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Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
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Seidler is Latin America's best female chef
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Simone Tondo's new adventure in Paris
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Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
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A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
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Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
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